涩味越重的蔬菜草酸含量越高!警惕 草酸钙可引发肾结石
鲁网12月29日讯 随着健康知识的普及,“草酸钙可能引发肾结石”在许多人心里已经成为常识。提起“高草酸”蔬菜,人们第一个想到的恐怕就是菠菜,因而菠菜被不少人划入了餐桌黑名单。济南九龙泌尿专科医院博导何长民教授认为,菠菜确为高草酸蔬菜,却并不是唯一。以菠菜为代表的几类蔬菜草酸含量都较高,而一些我们自认为无草酸的食物其实也是“草酸携带者”。另外,人体自身也会产生草酸。
涩味越重的蔬菜 草酸含量越高
据济南九龙泌尿专科医院博导何长民教授介绍,人体的草酸来源有两种,一种是随食物吃进体内的,叫做外源性草酸。另一种是甘氨酸、羟乙酸、羟脯氨酸、维生素C等物质在体内代谢之后转变成的草酸,叫做内源性草酸。内源性草酸在体内的含量很低,我们身体获得的大部分草酸来自于食物,比如部分蔬菜和野菜。范志红说,草酸是蔬菜中普遍存在的成分,不过含量差异很大,最多能够相差百倍。
一般来说,带有明显涩味的蔬菜草酸含量高,如鲜竹笋、苦瓜、茭白、番杏,这些蔬菜最好焯煮之后再烹调,不仅可以去除40%至70%的草酸,味道口感也会好得多。虽然这样会损失一点维生素C和叶酸,但只要多吃蔬菜,是能够补回来的。
大量喝豆浆、咖啡也会摄入高草酸
外源性草酸的主要来源是含草酸的蔬菜,不过,据济南九龙泌尿专科医院博导何长民教授提醒,除蔬菜之外,很多植物性食物中也都含草酸。如苹果、杏子、李子、芒果、樱桃、菠萝、柑橘类等水果中,都含有少量的草酸。蓝莓、黑莓和猕猴桃中的含量略多一些。如果感觉水果有点涩味,除了多酚类物质之外,草酸很可能也是一个原因。
所以,如果大量喝豆浆或者大量喝咖啡,都是不可忽视的草酸来源。绿茶和花果茶里也存在草酸。此外,许多女性为了美容养颜服用太多胶原蛋白或每天过量服用维生素C(几千毫克),都可能因增加外源性草酸导致内源性草酸生成,增加肾结石风险。
温馨提示:治疗泌尿疾病,如有疑问可关注微信公众号:sdjnnkyy(山东济南男科医院缩写)。
- 6.1儿童节|儿保科医生告诉你纯母乳的宝宝会不会贫血2021-06-02
- 银屑病真的不会传染吗?能治好吗?2018-12-21
- 济南九龙博导何长民教授:导致肾结石的诱因有哪些?2018-11-21
- 6大坏习惯会让你容易得结石,自查你有几个?2018-09-21
- 肾结石为什么偏偏找上你?容易被肾结石盯梢的六类人2018-09-21
- 草莓竟成最“脏”水果?专家指出,有农残不等于不安全2018-04-24
- 五种健康果蔬汁 帮你轻松排除体内毒素2013-10-12
- 爱护眼睛可多吃玉米 护眼食物推荐2013-10-10
- 秋瓜坏肚立秋后别贪吃西瓜 防秋燥宜多吃鲜枣2013-09-03
- 养生:养颜美容佳品 黑木耳的五大养生功效2013-07-03