解酒益肠——胃内代谢酒精的乳酸菌保健品开启健康新篇章

  酒精对胃黏膜具有一定的刺激性，尤其是酗酒或饮用高度白酒时，会对胃黏膜造成严重刺激，甚至引发糜烂等症状。长期酗酒还可能导致胃溃疡。此外，醉酒时中枢神经系统受到抑制，容易引发呕吐，进而导致食物和胃酸反流，对消化系统造成损伤。若长期如此，还可能引发胃食管反流病，对胃肠道造成不可逆的损伤。因此，开发一种能够体外分解乙醇、降低乙醇和乙醛毒性，并保护胃黏膜以预防和减少胃部疾病发生的产品，显得尤为迫切。

  在酒精代谢过程中，乙醇脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶（ALDH）是两种关键酶类。它们在哺乳动物肝脏中的高表达使其成为了研究酒精代谢及相关疾病的重点。乙醇在体内首先被ADH催化转化为乙醛，随后乙醛又被ALDH有效转化为无毒的乙酸，乙酸进一步进入三羧酸循环进行能量代谢。近年来，随着酒精消费的不断上升，酗酒和酒精相关疾病的发病率也呈上升趋势，这使得探索与这两种酶相关的治疗手段与生物技术应用成为了重要的研究方向。然而，如何构建表达ADH-ALDH的重组菌，以提高重组菌中ADH和ALDH的表达水平及其酶活性，一直是本领域亟待解决的技术难题。

  为攻克这一难题，济宁医学院的科研团队通过先进的基因改造技术，成功开发出一种表达乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶（ADH-ALDH）的重组乳酸菌。经过严格的研究和实验验证，这种重组乳酸菌展现出了快速解酒的显著效果，同时具备安全无毒副作用、易于吸收等诸多优点。在小鼠模型实验中，使用这种重组乳酸菌处理的小鼠，其酒精耐受时间显著延长，近一半的小鼠在饮酒1小时后仍能保持运动能力，这一结果充分证明了重组乳酸菌在解酒方面的卓越性能。此外，该重组乳酸菌还能有效减轻饮酒后肝脏和肠道的急性损伤，为保护人体重要器官提供了有力支持。

  目前，济宁医学院的科研团队正继续探索和开发更多具有解酒功效的乳酸菌菌株，并致力于提高这些菌株在胃内的存活率和代谢效率。同时，团队也在努力改进生产工艺，降低成本，以期让这种新型保健品能够惠及更多消费者。展望未来，随着科技的不断进步和消费者健康意识的进一步提高，解酒益肠乳酸菌保健品有望在市场中占据更大的份额，为人们的健康饮酒提供更加可靠的保障，开启健康新篇章。（李春平 薛庆节）